在美國匹茲堡TGI Fridays餐廳工作近十年的女服務生海瑟·佛利曼(Heather Freeman),以往特別喜歡過節(jié)期間工作,因為食客給小費很大方。即使經(jīng)濟惡化,食客不再那么慷慨,還可向多人共進餐的團體自動收小費 (auto-gratuity),直接給賬單加上18%的小費。
佛利曼說,取消自動加小費后,八人以上的團體進餐廳用餐,300美元的賬單,留下的小費不到10%。以往服務生樂于在圣誕節(jié)期間工作,但現(xiàn)在情況改觀。團體給小費吝嗇,還可導致服務生賠錢,因為晚上工作結束時,必須和其它服務生分小費。
佛利曼和其它員工組織起來,爭取恢復自動收小費。兩個月前,她在Coworker.org提出陳情,即將達到2000人聯(lián)署的目標。旗下有“橄欖園”等連鎖餐廳的達爾登餐飲公司(Darden Restaurants),其員工也于今年展開類似活動,獲得超過7000人聯(lián)署。過去幾周,連鎖啤酒屋BJ`s Brewhouse的員工也提出陳情,且已超過2000人聯(lián)署。
達爾登公司宣稱,取消自動加小費后,該公司并未發(fā)現(xiàn)團體給的小費減少。但這個說法違背老早獲得證明的“數(shù)值增大效應”(magnitude effect):也就是賬單愈高,小費的比率愈低。
康乃爾大學教授林恩(Michael Lynn)建議,使用自動加小費,可讓侍者保有服務團體的動力。由于國稅局的規(guī)定不一定嚴格執(zhí)行,一些小餐館就保留自動加小費。隨著各城市努力提高最低薪,而且考慮廢除拿小費的最低薪,給小費的整個作法受到質(zhì)疑,而自動加小費只是這項辯論的其中一部分。
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