鐘薛高三年交出超預期答卷，鐘薛高為何能乘風破浪？

截止2021年4月底，鐘薛高全渠道實現(xiàn)同比增長300%，累計售出1億多支雪糕，僅在今年上半年，鐘薛高就拿下了天貓超級品牌日和京東超級品牌日，分別成為兩大平臺S級活動的冰品類目銷冠王，這也是迄今為止唯一拿下兩大超品的國貨冰淇淋品牌；而在抖音55潮購季大促的食品飲料排行榜里，鐘薛高成為銷量排名第一的熱賣品牌。短短3年時間，鐘薛高早已成為新國貨雪糕標桿品牌。

如今，國貨品牌正在加速回歸大眾的視野，據(jù)公開資料顯示，從2016年開始，國貨品牌市場占有率開始穩(wěn)步提升，2019年，國貨品牌市場占有率已經(jīng)回升到49%。鐘薛高算得上是新國貨雪糕品牌的典型標桿，結(jié)合鐘薛高或許可以更為清楚的探析國貨品牌的崛起與復興。

立足國潮復興國貨

鐘薛高，從成立便于國潮結(jié)緣，采百家之姓匯“鐘薛高”之名,雪糕外形采用中式瓦片型設(shè)計，輔以頂部“回”字花紋，意為“回歸”食材本身的自然之味；收羅全國各地特色食材，保留傳統(tǒng)精華通過現(xiàn)代工藝，推陳出新打造出高品質(zhì)的中式雪糕。

鐘薛高中式瓦片型雪糕

從雪糕車到小賣部，從超市到便利店，一直到直播電商，消費者購買雪糕的場景一直在變化。鐘薛高通過線上直播，李佳琦、羅永浩的傾力帶貨，與國貨品牌五芳齋、娃哈哈AD鈣奶跨界聯(lián)名，讓鐘薛高被新消費群體所熟知，聯(lián)名又能喚醒90后、00后消費者童年的回憶。同時，鐘薛高積極布局線下商超、便利店，開設(shè)旗艦店、快閃體驗店。從視覺到味覺，從線上到線下，鐘薛高致敬國潮，復興國貨。

根據(jù)《2020年中國消費品牌發(fā)展報告》顯示，中國消費者的購物車里平均每10件商品中就有8件是國貨。90后和00后為主的新世代，他們的消費理念更注重理性、簡單、實用性強、性價比高。在這種消費偏好下，選擇國貨不僅僅是因為愛國，更是因為產(chǎn)品好，質(zhì)量過硬。據(jù)調(diào)研，對以新世代為主的消費主力來說，國貨和中國風正在成為一種生活方式。在此背景下，一場“新國潮運動”悄然興起，給新國貨品牌帶來新的發(fā)展機遇。

抓住新消費賽道 鐘薛高乘勢而上

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心不完全統(tǒng)計，僅2021年7月份新消費領(lǐng)域共發(fā)生89起融資事件，融資總金額超173億元人民幣（數(shù)百萬元人民幣融資以100萬元計，數(shù)千萬元人民幣以1000萬元計，數(shù)億元人民幣以1億元計，外幣經(jīng)過換算，未披露融資金額未計入，融資時間以披露時間為主），無論是融資數(shù)量還是融資規(guī)模，均超過上半年各月份。

來源：聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心

除了資本層面，對于新消費賽道的持續(xù)看好，中國消費市場的基本面也已經(jīng)走向精細化、多元化和個性化時代，不斷成熟的90后、95后、00后已經(jīng)逐步成為消費主力軍。他們更愿意為自己的生活理念與品質(zhì)買單，90、00后、新世代的消費群體更是認為他們吃的不是冰激淋，吃的是“一種生活態(tài)度”。鐘薛高不僅在產(chǎn)品上推陳出新，更想創(chuàng)造一種新的消費場景與習慣。鐘薛高獨特的設(shè)計和味道打造了良好的口碑，深受消費者喜愛。鐘薛高還通過微博、小紅書等社交平臺與消費者多維度互動，收集消費者的建議與問題，并且及時反饋主動解決，消費者還可以參與鐘薛高雪糕棒簽的文案設(shè)計；為了解決消費者線上下單物流配送中可能因為特殊情況遇到的雪糕融化問題，鐘薛高承諾給予融化包賠服務；更讓用戶暖心的是鐘薛高會在節(jié)假日為會員送上粽子、咸鴨蛋等各類禮品。鐘薛高這種將消費者放在心上，對消費者的體驗放在第一位的品牌理念，也打動了越來越多的顧客。

新世代消費者愈發(fā)鐘情具有高品質(zhì)的國貨，而近些年消費市場涌現(xiàn)出的新品牌，借助互聯(lián)網(wǎng)思維在商品、品牌、營銷、服務、商業(yè)模式等方面不斷創(chuàng)新，滿足了新消費時代下的消費者新需求。

鐘薛高作為新國貨品牌的代表，鐘薛高從成立之初就致力于生產(chǎn)和研發(fā)高品質(zhì)的雪糕，鐘薛高滿足中國消費者對品質(zhì)的苛刻和追求。“為什么中國人就不能做出好雪糕？我們要打造中國人自己的雪糕。”這是打造鐘薛高這個品牌的初心。

鐘薛高也是朝著這個方向去努力的，鐘薛高為了打造高品質(zhì)的中國雪糕，鐘薛高無論從研發(fā)、設(shè)計、取材、以及冷鏈運輸?shù)确矫?，鐘薛高始終是圍繞著“品質(zhì)”這兩個字進行的。鐘薛高為了更高品質(zhì)，寧愿去犧牲掉部分的利潤。鐘薛高通過深度挖掘消費者的更深一層的需求，鐘薛高通過功能和場景轉(zhuǎn)變進行產(chǎn)品的創(chuàng)新，鐘薛高打造出滿足消費者需求的新口味新口感以及適合家庭及戶外移動聚會分享屬性的新品類等。

切入線下渠道 打造完備鏈

雖然在線上新國貨品牌頻頻以更優(yōu)的質(zhì)量和營銷出圈，牢牢抓住新世代。譬如說到手機，人們會想到華為，說到口紅，會想到完美日記，說到帆布鞋，他們會想到回力。說到雪糕，他們會想到鐘薛高和東北大板。

但是在線下，新國貨品牌，往往無法深入打透，基于此，鐘薛高從2019年開始，便大力開設(shè)線下門店，如今已在上海、杭州、成都、深圳等多個城市開設(shè)20余家線下旗艦店、快閃店，同時在全國200多個城市的超市、便利店、盒馬生鮮等也覆蓋其渠道。消費者可以通過線下來更好的感知鐘薛高品牌、體驗鐘薛高產(chǎn)品、享受鐘薛高服務優(yōu)惠贈品等，從而形成線上與線下全面覆蓋的全渠道。

鐘薛高旗艦店

目前，在一二線城市常見的全家、便利蜂、711等都能買到鐘薛高多款產(chǎn)品，在三四線城市的商場、超市、連鎖等也能看到鐘薛高超的蹤影。

在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，“在冰品市場，企業(yè)一般依靠線下渠道，這是由于冰品消費具備一定的隨機性，因此線下是主要場景“。北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽也指出，“線下鋪店成本非常高，需要完整的鏈體系。”對此，鐘薛高通過和冷鏈運輸商的高效協(xié)作，解決了雪糕的配送問題。

鐘薛高不僅通過成熟的冷鏈物流體系解決了雪糕的配送問題，也投入了大量的資金用于研發(fā)配套支持系統(tǒng)，建立成熟的TOB端冷鏈系統(tǒng)。

解決雪糕的配送問題后，鐘薛高的線下渠道取得了不菲的成績。數(shù)據(jù)顯示，在剛剛過去的2020年，鐘薛高來自線下渠道的額占到其總額的35%。

并且，鐘薛高也通過布局線下，順利打通了線上電商平臺、線下門店以及第三方渠道，鐘薛高因此可以為消費者購買雪糕帶來便利，還直接縮短了消費者的購買路徑，從而有效促進轉(zhuǎn)化。

鐘薛高創(chuàng)始人也坦言，鏈是新國貨品牌的崛起的“勝負手”，完善的鏈需要日積月累一點一滴的積累，還需要強大的產(chǎn)品創(chuàng)新與一流的工藝保障產(chǎn)品品質(zhì)，為此，鐘薛高通過積極布局產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，通過與產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)作，形成了齊備的產(chǎn)品鏈。

強大產(chǎn)品創(chuàng)新能力與近乎對產(chǎn)品苛刻的把關(guān)，2019年至2021年，共斬獲了二十七枚比利時ITI“國際美味獎章”(Superior Taste Award)的鐘薛高， “純正”“細膩”“與眾不同”是品嘗過其味道的評委給出最多的評價。被譽為舌尖上奧斯卡的ITI國際美味獎章，是國際權(quán)威的第三方食品品質(zhì)評鑒機構(gòu)，由15家最負盛名的歐洲餐飲烹飪協(xié)會的125位首席廚師和評鑒師盲測認證，只有在風味和品質(zhì)上達到甚至超過了評委的預期，才能獲得美味獎章，是美食界當之無愧的意見領(lǐng)袖。

三年間，鐘薛高從寂寂無名到國貨標桿，鐘薛高探索出一條新國貨崛起的復興之路。*圖片由品牌方全部授權(quán)

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