周師兄火鍋除了門店堂食 居然還能個性定制化火私宴服務?

　　在周師兄創(chuàng)立初期，就有無數(shù)人問過我：

　　公司團建，帶著你們廚師到我們公司搞個火鍋趴?我們多加錢!

　　春天到了，想在家搞聚餐，懶得準備菜，能不能在你們店買了送過來啊?

　　甚至還有人跟我說：我想帶著重慶火鍋帶珠峰吃，能不能幫我實現(xiàn)?

　　這些想法和建議的出現(xiàn)，無疑是一塊沒有被開發(fā)的巨大蛋糕，深深的誘惑著我，這可是個掙錢的好機會啊...可是深思熟慮之后我還是拒絕了。

　　做火鍋，最重要的是味道和菜品的品質，彼時的周師兄產(chǎn)品結構不夠完善，菜品并沒有達到我心中的要求，更關鍵的是食材的保鮮技術也達不到 ，盲目的做火鍋私宴無異于一場災難，失去菜品本身的口感也會失去顧客對周師兄的信任。

　　 沒有發(fā)聲的時間，我們都在苦練內(nèi)功！

　　為了解決菜品品質問題，我們從廚政團隊、食材甄選、工具打造、人員培訓考核、冷鏈運輸五管齊下 ，在大家看不見的地方，我們在日夜兼程風雨無阻的為了變得更好在努力!

　　毛肚作為燙火鍋的必點菜，保持一年吃火鍋不低于200頓的我?guī)缀鯂L遍了全重慶的毛肚，從牛的種類到養(yǎng)殖方式到運輸以及處理方式的不同，毛肚的口感千差萬別...

　　為了拿下離重慶最近、毛肚品質最好的屠宰場，我和廚政顧問團，三番兩次去拜訪屠宰場老板，送禮、說好話、加價...各種方法都用了，老板嫌我們店少需求小始終都不肯松口...

　　最后一次請屠場老板吃飯，已經(jīng)快喝麻的老板隨口說了一句，把你面前的半斤白酒干了，我就把毛肚給你！

　　結局你可能已經(jīng)猜到了，我一口氣干了半斤白酒，拍了30w押金在桌子上，才有了菜單上桌桌必點的純鮮屠場毛肚...

　　類似這樣的努力，還有很多很多，團隊對菜品品質的追求和調整從未有一日斷過，也曾無數(shù)次掙扎在放棄的邊緣，還好都堅持初心走下來了。

　　堅持用極致菜品，感動顧客 ，我們終于理順了菜品，跑順了服務流程，進入高速發(fā)展的階段。

　　 生活會逼你蛻變，你只能選擇接受！

　　然，2020年初，疫情爆發(fā)，餐飲行業(yè)首當其沖，周師兄身在其中未能幸免，十幾家門店近千名員工全部停工停產(chǎn)，沒有任何出路的情況下，我和一眾管理層通宵視頻討論解決方案，急到拍桌子的時候，已經(jīng)分不清對方通紅的眼睛到底是沖動還是熬出來的紅血絲...

　　直到網(wǎng)上“想吃火鍋”“花式吃火鍋”的言論越來越多，朋友圈也很多人耐不住給我發(fā)消息，問可不可以送火鍋外賣到家里...

　　火鍋外賣？會是一條出路嗎？如何解決安全問題和菜品保鮮問題呢？

　　一部分管理層提出來，疫情期間品質下降可以理解!另一部分說就算疫情也不能降菜品品質!雙方爭執(zhí)不下，最后我們還是決定想盡一切辦法解決保鮮，打死也不能降低品質！

　　于是所有人四處打聽如何解決菜品保鮮，發(fā)現(xiàn)了氮氣封裝可保鮮70小時不變質，不管是水分含量、口感、色澤都不會發(fā)生改變，但是價格非常昂貴，一臺機器售價幾萬塊錢，一套打包下來成本就要16.5的成本！

　　只要能用錢解決的問題就不是問題，買!我們也成為重慶首個也是唯一一個引入氮氣保鮮的餐飲商家。

　　絕不降低品質的結果就是我們成為疫情期間首個外賣破萬單、100%好評的商家~

　　 因禍得福，上天不會虧待努力的人！

　　開放堂食后，卡斯爐、高價買入的氮氣保鮮機又被束之高閣。

　　一個偶然的機會，寶馬車友會聯(lián)系到我們，想在萬盛青年匯巔峰樂園搞一場活動，希望我們可以提供不亞于門店的就餐服務，我一拍腦門：既然已經(jīng)解決了菜品保鮮問題，火鍋私宴可以一試啊！

　　第一次做火鍋私宴，經(jīng)驗不足略顯拘謹，還好準備充分，門店精挑服務意識好、大方有禮貌的服務員，快速完成場地布置和擺臺工作。

　　所有菜品在門店切配好，液氮保鮮打包，用周師兄的冷鏈車運輸?shù)饺f盛青年匯巔峰樂園，再一一擺盤!不管是視覺還是味覺，都和門店無異！

　　吹著山間自由而隨意的清風，吃著麻辣醇香的火鍋，不少人感慨：這種山間火鍋私宴，絕了!

　　不久后，寶馬車友會又聯(lián)系我們，在4S店舉辦一次百人火鍋私宴!有了上次的經(jīng)驗，這次的百人火鍋私宴，從物料準備、菜品切配、伴手禮、擺臺、加湯換盤撤臺等等服務細節(jié)我們都做到了極致。

　　比在鍋店聚餐更放松，和在店里就餐一樣舒服 ，聚餐完還有我們服務員打掃干凈恢復原樣，不少人已經(jīng)默默動了要在公司搞一場的念頭...

　　三八節(jié)前夕，周師兄聯(lián)合海洋公園做一次特別的火鍋私宴!邀請了8對閨蜜在海洋世界過一個浪漫的女神節(jié)~

　　除了吃火鍋，這次火鍋私宴我們增加了很多定制服務 ，比如玫瑰花墻、氣球的場景布置、為了讓小姐姐們賞心悅目，專門派了門店最帥的網(wǎng)紅小哥哥到場提供服務，除此之外，還有星空水母、人魚表演... ...

　　至此，我們終于敢放心大膽的告訴大家，除了在門店堂食，我們還可以給大家?guī)韨€性定制化的火鍋私宴服務 ，菜品品質與門店無異、定制化就餐場景搭建、貼心的餐中餐后服務、個性的特色服務(變臉表演、茶藝...)...

　　山野之上、城市之間、深海之下，都有了周師兄的身影，在珠峰吃周師兄的夢想還遠嗎？

　　如果你有火鍋私宴的需求

　　請聯(lián)系小師妹：17725009744

　　如果你想在珠峰大本營體驗一下

　　燙周師兄火鍋的快樂

　　 周師兄贊助全程費用！

　　(來回機票+車費+住宿+周師兄火鍋)

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