第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽首賽在河北邯鄲圓滿落幕

　　2024年9月9日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、河北省職業(yè)技能鑒定中心、河北省金融和服務(wù)業(yè)工會(huì)聯(lián)合主辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽(家樂(lè)河北賽區(qū))賽事在邯鄲圓滿落下帷幕。政府代表、業(yè)內(nèi)專(zhuān)家、企業(yè)代表及來(lái)自河北各省市的新生代名廚齊聚千年古城邯鄲，共同探索河北區(qū)域飲食文化發(fā)展的新勢(shì)能、新格局。作為本屆賽事獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃為餐飲伙伴們搭建多元交流平臺(tái)，并通過(guò)賽前指導(dǎo)向參賽選手們分享潮流菜式，助力傳承中餐文化。

　　

 

　　【第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽(家樂(lè)河北賽區(qū))現(xiàn)場(chǎng)圖】

　　全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽誕生于1983年，每五年舉辦一屆，是餐飲業(yè)參賽規(guī)模最大的國(guó)家級(jí)賽事之一，也是弘揚(yáng)中餐文化的重要平臺(tái)。第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽以“繼承，創(chuàng)新，健康、美味”為主題，不僅要求選手展示烹飪環(huán)節(jié)的食品安全管控、嫻熟精湛的烹飪技藝、美學(xué)知識(shí)在菜肴呈現(xiàn)中的應(yīng)用，也要求選手從賽事推薦的全國(guó)優(yōu)質(zhì)特色食材清單中選擇食材作為參賽作品原輔料，并精確把控每款菜肴的油、鹽、糖使用量。

　　河北賽區(qū)作為首場(chǎng)選拔賽所在地，共吸引240余名選手報(bào)名參賽。選手們以產(chǎn)自河北涉縣的鱘魚(yú)肉等特色原料制作了400多款菜肴，將河北地方特色食材的魅力展露無(wú)遺。“我們?cè)诮梃b世界技能競(jìng)賽和全國(guó)職業(yè)技能大賽競(jìng)賽理念與評(píng)判規(guī)則的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),倡導(dǎo)選手們呈現(xiàn)減油、減鹽、減糖的健康菜肴”。賽事監(jiān)審?fù)跤卤硎荆?ldquo;本次獲得‘家樂(lè)創(chuàng)新獎(jiǎng)’的菜式鍋塌鱘?就巧妙地實(shí)現(xiàn)了美味與健康的平衡。它在傳承傳統(tǒng)鍋塌技法的基礎(chǔ)上，使用了傳統(tǒng)調(diào)味與現(xiàn)代提鮮結(jié)合的調(diào)味手法，將家樂(lè)雞粉與家樂(lè)濃縮雞汁完美、自然、極具特色地融入到了菜肴的烹制當(dāng)中。做到了‘傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本’，添加了提鮮調(diào)味品以后，不僅能增加菜肴口感上的豐富度，也可以讓菜肴在傳統(tǒng)老菜的基礎(chǔ)上，更好地做到色、香、味俱佳。”

　　最終，榮獲單項(xiàng)賽項(xiàng)目分賽區(qū)金獎(jiǎng)的前十五名選手及榮獲中式面點(diǎn)賽金獎(jiǎng)的前五名選手獲得決賽參賽資格成功取得第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽總決賽參賽資格，將代表河北賽區(qū)與其他賽區(qū)金牌得主在總決賽中同場(chǎng)競(jìng)技。

　　

 

　　【第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽(家樂(lè)河北賽區(qū))賽事現(xiàn)場(chǎng)圖】

　　一方水土養(yǎng)一方人，飲食食材、烹飪習(xí)慣與飲食偏好等都會(huì)為一片區(qū)域打下深深的烙印，成為地方文化的標(biāo)識(shí)。賽事獨(dú)家冠名單位聯(lián)合利華飲食策劃深耕河北區(qū)域多年，對(duì)市場(chǎng)前沿發(fā)展趨勢(shì)和食客消費(fèi)行為特征擁有敏銳的洞察能力，“在服務(wù)河北區(qū)域的過(guò)程中，我們一直和餐飲經(jīng)營(yíng)者、廚師伙伴保持密切的溝通，持續(xù)與一線餐飲伙伴分享我們基于全球視野研判出來(lái)的味道趨勢(shì)，同時(shí)也以此為基石不斷升級(jí)我們的產(chǎn)品和服務(wù)方案。”據(jù)聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)總監(jiān)劉典波介紹，經(jīng)過(guò)多年對(duì)中餐風(fēng)味機(jī)理的研究，聯(lián)合利華飲食策劃推出的家樂(lè)辣鮮露、家樂(lè)雞粉、家樂(lè)雞汁等系列產(chǎn)品解決方案在市場(chǎng)上備受好評(píng)，在保證菜肴特色和風(fēng)味的同時(shí)，又符合健康菜譜標(biāo)準(zhǔn)，令口味與健康得以完美兼容。

　　

 

　　【聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)總監(jiān)劉典波致辭】

　　在劉典波看來(lái)，第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽(家樂(lè)河北賽區(qū))賽事推動(dòng)匠心精神深入人心的同時(shí)，也為河北區(qū)域菜系的傳承與發(fā)展注入了新的活力。“聯(lián)合利華飲食策劃會(huì)以賽事為契機(jī)，一方面大力助推河北區(qū)域烹飪技藝、飲食文化交流，培育高素質(zhì)餐飲人才;另一方面與餐飲伙伴們共同探討地域特色食材、烹飪技法的科學(xué)合理應(yīng)用，形成美味、健康的高質(zhì)量餐飲解決方案，滿足消費(fèi)者多元、多變、多面的飲食文化需求。”劉典波表示，“我們期待能與餐飲伙伴們攜手共同打造具有鮮明記憶點(diǎn)的河北地方美食文化名片。”

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