[邯鄲新聞]元旦假期，河北邯鄲的張亞普一天沒(méi)有休息，他每天不到6：00就起床，起床后的第一件工作就是拌包子餡。

　　張亞普：這個(gè)叫杏鮑菇，杏鮑菇要打碎，和香菇一塊。我們會(huì)洗三遍這個(gè)東西，切碎之后再經(jīng)過(guò)這個(gè)機(jī)器打碎，打碎之后要脫干。

　　張亞普的清晨非常忙碌，蔬菜前天晚上可以提前準(zhǔn)備好，但是拌肉餡得等到第二天早晨，現(xiàn)拌現(xiàn)包現(xiàn)蒸的包子才好吃，味道更香。拌好了包子餡，張亞普腿腳麻利地蹬上三輪車(chē)把它們送到目的地——張小生包子鋪。創(chuàng)業(yè)半年以來(lái)，張亞普的每一天清晨都是這樣開(kāi)始的。

　　包子鋪宣傳錄音：用最新鮮的好油好食材，烹飪出最好吃的包子

　　張小生包子鋪位于河北省邯鄲市市中心的一條小吃街，鋪面又小又簡(jiǎn)陋，2014年5月15日，90后大學(xué)生張亞普投資2萬(wàn)元在這里開(kāi)了第一家包子鋪，開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過(guò)半年的發(fā)展，“張小生包子鋪”迅速發(fā)展，目前已經(jīng)有了兩家直營(yíng)店，和兩家加盟店，每個(gè)月的營(yíng)業(yè)收入超過(guò)十萬(wàn)元。

　　“張小生包子鋪”迅速發(fā)展 目前已經(jīng)有了兩家直營(yíng)店和兩家加盟店

　　包子鋪里屋搟皮兒做包子，外面售賣(mài)。包子便宜，一塊錢(qián)一個(gè)，品種多樣，一上午的時(shí)間，記者看到，前來(lái)張小生包子鋪買(mǎi)包子的顧客絡(luò)繹不絕，張亞普沒(méi)有坐下來(lái)歇一會(huì)兒。

　　顧客：這包子好吃，這一片的包子數(shù)這家好吃。

　　小小的店鋪，放心包子的標(biāo)識(shí)特別醒目。

　　張亞普：因?yàn)檫@是我們的特色，我們做良心包子鋪，做的就是良心的買(mǎi)賣(mài)，用的料子，就是良心用料，像華園這些包子的老味道，沒(méi)有任何添加劑的，用東西比較好。

　　不到一天，當(dāng)天現(xiàn)做的兩千多個(gè)包子全部賣(mài)完，收入就有兩千多元錢(qián)。

　　去年在邯鄲做市場(chǎng)調(diào)查的時(shí)候，張亞普發(fā)現(xiàn)包子行業(yè)食品安全的問(wèn)題比較嚴(yán)重，就決定一定要做出讓顧客吃得放心的品牌包子。而做出品質(zhì)好的包子，鮮肉是關(guān)鍵，張亞普告訴我們，選好優(yōu)質(zhì)的鮮肉即使不放增香的調(diào)料，味道也很鮮美。張小生包子鋪一直選用有品牌的雙匯冷鮮肉，肉檢報(bào)告就張貼在包子鋪醒目的位置。每天到品牌肉店里挑選好豬肉也是張亞普日常的重要工作之一。

　　張亞普：像一般我選肉會(huì)選豬的前腿肉，因?yàn)樨i前腿活動(dòng)量大，所以這個(gè)部位肉會(huì)比較鮮一點(diǎn)，而且比較有勁，香。選肉的時(shí)候要看這個(gè)豬肉的顏色，盡量是選那種看著粉紅色的，看著干干的那種肉，一般是比較好的肉。

　　瞄準(zhǔn)慶豐、狗不理 真材實(shí)料贏得顧客心

　　張亞普：靠自己的話(huà)，因?yàn)殄X(qián)資金都有限，資源也有限，想要走一個(gè)比較投入低的項(xiàng)目，回報(bào)率高一點(diǎn)的，再加上可規(guī)?；?。而且我比較熟悉這個(gè)行業(yè)，像這樣，我覺(jué)得比較容易做好。

　　出生于1990年的張亞普畢業(yè)于北京地質(zhì)大學(xué)工商管理專(zhuān)業(yè)。家里孩子多，并不富裕。懂事的張亞普高中時(shí)代開(kāi)始就做點(diǎn)小生意勤工儉學(xué)、補(bǔ)貼家用。家里的親戚都稱(chēng)他特別勤奮刻苦，也很有商業(yè)眼光。

　　張亞普三姨董愛(ài)軍：上高中自己就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)小店了，家里邊不但不向家要錢(qián)，反而給家拿錢(qián)。

　　但是真正的創(chuàng)業(yè)，對(duì)一個(gè)沒(méi)有什么閱歷和經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，還是困難得多。開(kāi)店之前張亞普花了一年多的時(shí)間在全國(guó)各地的包子品牌店如北京慶豐包子、天津的狗不理包子考察學(xué)習(xí)，等時(shí)機(jī)成熟了，做起了自己的“張小生包子鋪”。對(duì)創(chuàng)業(yè)之初的深刻感受，張亞普只有一個(gè)字----累!

　　張亞普：剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，確實(shí)比較累，睡的時(shí)間比較短，尤其那個(gè)時(shí)候并不是主要的是身體累，主要是思想的疲憊。因?yàn)楹芏鄸|西你不知道怎么做，你根本沒(méi)有一套完整的思緒去做一件事，去操控這個(gè)事，當(dāng)然像個(gè)無(wú)頭蒼蠅一樣亂撞。

　　董愛(ài)軍：他也起早貪黑，晚上是一心鋪到這個(gè)店上，晚上都睡不著覺(jué)，晚上到12點(diǎn)才睡，忙活這個(gè)，忙活那個(gè)，哪個(gè)地方想不到。剛開(kāi)始絞餡，自己使手剁，剁那個(gè)餡，剁了還怕垛不爛，剁得手上都磨泡了。

　　張亞普：很多的事情理不順，不知道怎么做。來(lái)顧客，找錢(qián)、包括收錢(qián)，包括銷(xiāo)售語(yǔ)言對(duì)接方面，我說(shuō)的也不是很好。所以當(dāng)時(shí)在這個(gè)思想上，精神上有壓力。

　　創(chuàng)業(yè)之初的五個(gè)月最為艱苦，張亞普咬牙挺過(guò)來(lái)了。他的勤奮沒(méi)有白費(fèi)，首家張小生包子鋪受到了顧客們的青睞。2014年10月至11月，他又接連做起了3家店。顧客們對(duì)他的“放心包子”認(rèn)可度比較高。

　　張亞普：我們當(dāng)時(shí)我們核心的有一句話(huà)，就是我們肯定，也是堅(jiān)決執(zhí)行的一句話(huà)，每一口都好吃，每一口都放心，這是我們提的一個(gè)口號(hào)。

　　張亞普：希望明年有比較好的發(fā)展，我相信，希望，我們希望是五年之內(nèi)把它做成全國(guó)知名的品牌，我希望兩年之內(nèi)做成我們省里面的名牌，希望五年之后，五到十年之內(nèi)走出國(guó)門(mén)，希望做一個(gè)代表中國(guó)，具有東方特色的這種傳統(tǒng)食品的一個(gè)代表。

　　張亞普告訴我們，和傳統(tǒng)的包子名牌不一樣，新生代的“張小生包子”更傾向于年輕化，無(wú)論是目標(biāo)消費(fèi)群體還是在營(yíng)銷(xiāo)手段上，這個(gè)包子品牌都更年輕、更有活力，會(huì)更迎合青年人的消費(fèi)趣味。

　　張亞普：我們想過(guò)給邯鄲市做個(gè)互動(dòng)，希望在邯鄲做一個(gè)包子鋪形象代言的海選活動(dòng)，就是說(shuō)每個(gè)店鋪，我們希望這些年輕人的，就是從這個(gè)15歲到這個(gè)30歲之內(nèi)，有一個(gè)這么一個(gè)給我們有一個(gè)照片的一個(gè)投放，希望他們從這批人里邊可能會(huì)選出幾個(gè)人來(lái)做我們包子鋪形象代言人，然后張貼到每個(gè)店門(mén)口，我們希望以這種方式跟年輕人互動(dòng)。

　　年輕的包子品牌雖然受到顧客的喜愛(ài)，可是發(fā)展到目前的規(guī)模，張亞普還面臨著管理能力的提升、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等一系列的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。擺在他面前的道路并不平坦。

　　記者：新年快來(lái)了，你的展望是什么?

　　亞普：2014年張小生包子鋪品牌創(chuàng)立，我們從第一家店做到了第四家店，算是有一定的初具規(guī)模，2015年快要來(lái)臨了，我們希望在2015年能夠?qū)崿F(xiàn)我們的夢(mèng)想，能夠讓張小生包子鋪?zhàn)叱龊悺?/p>