日前，邯鄲市食藥監(jiān)局印發(fā)《邯鄲市“清潔廚房”活動(dòng)實(shí)施方案》，決定從今年起，利用2年時(shí)間使轄區(qū)內(nèi)全部餐飲服務(wù)單位達(dá)到“清潔廚房”標(biāo)準(zhǔn)。

　　記者了解到，今年全市食品監(jiān)管工作中，市食藥監(jiān)局確定突出抓好“三小”整治行動(dòng)，即：針對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)中最薄弱、最容易發(fā)生問(wèn)題的監(jiān)管難點(diǎn)，重點(diǎn)抓好小作坊、小超市、小餐飲“三小”整治，打通保障食品安全監(jiān)管的“最后一公里”。具體到餐飲環(huán)節(jié)，重點(diǎn)是摸清業(yè)態(tài)分布，把握風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)，制定時(shí)間表，分階段、分地域開(kāi)展“清潔廚房”活動(dòng)。確保全市所有餐飲單位的廚房建筑、加工操作區(qū)域、庫(kù)房管理、設(shè)施設(shè)備、炊具餐飲具、從業(yè)人員、餐廳環(huán)境、餐廚廢棄物管理8個(gè)方面達(dá)到20項(xiàng)硬性標(biāo)準(zhǔn)的要求，其中包括灶頭、排油煙裝置、料理臺(tái)、調(diào)味缸等保持整潔、干燥無(wú)油膩;使用磚砌固定的爐灶，四周應(yīng)貼瓷磚，且出灰在外;工作臺(tái)面、用具無(wú)毒無(wú)害、易于清洗，工作臺(tái)、櫥柜內(nèi)外無(wú)食物殘留、無(wú)衛(wèi)生死角;洗菜及餐具洗滌消毒水池專(zhuān)用，水池四周墻壁光潔易清洗等內(nèi)容。通過(guò)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)廚房操作規(guī)范，環(huán)境清潔衛(wèi)生,食品污染有效控制，全面提升軟硬件和食品安全保障水平。(記者任琳娟 通訊員趙春輝)