百年來(lái)，它一直在廣府人的年貨清單里名列前茅！

　　糖是甜的象征，甜是美好的。

　　新年的開(kāi)始人們都希望像糖一樣美好，

　　久而久之過(guò)年的時(shí)候人們就習(xí)慣吃糖了。

　　百年里 南糖是廣府春節(jié)的象征

　　我小時(shí)候，標(biāo)志著春節(jié)將至的跡象之一，就是家里人開(kāi)始“囤”糖果了。

　　廣府人買(mǎi)糖果，“陳氏塘坊”是首選。白芝麻、黑芝麻、花生——簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的3種口味，卻吸引不少人前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，來(lái)的人，5包10包一買(mǎi)，雙手大包小包地提回家。

　　南糖始于乾隆年間，浙江潮汕地區(qū)名優(yōu)糖果，“南”字為潮汕地區(qū)的方言土語(yǔ)，即“澆筑”的意思，制作南糖最原始的操作工序是將備好的干料放進(jìn)模墊底的鐵盒里，然后熬制好的糖汁澆筑在鐵盒里料上，“南糖”的取名正是體現(xiàn)了制作工序上的“澆筑”特點(diǎn)，從而得名南糖。

　　百年過(guò)去，陳氏南塘已經(jīng)歷經(jīng)三代，但從前流傳下來(lái)的技藝仍舊未變。每年臨近春節(jié)，都能看見(jiàn)許多婆婆爹爹們?cè)诤艉爸惷竦馁I(mǎi)南糖。像酥魚(yú)、繒肘一般，也是廣府的年味之一。

　　每到寒冬臘月，人們趕來(lái)買(mǎi)南糖、果干等，囤積年貨。據(jù)說(shuō)，在廣府這十里八街的孩子們都是吃他家南糖長(zhǎng)大的。

　　看似簡(jiǎn)單 背后做法匠心十足

　　陳氏塘坊從熬熬制蔗糖一直到分糖裝包，都是手工操作。他家的南糖外皮酥脆，內(nèi)里餡料十足，酥脆和甜蜜在舌尖纏繞，口感十分巧妙。

　　將蔗糖熬成半透明狀，出鍋晾至溫?zé)衢_(kāi)始手工拉糖，待糖體變成乳白色后搓成糖條，然后火刀均勻裁線，按照裁好的線糖條分?jǐn)?。晾一?huì)就可以裝包這樣一份酥香甜蜜的南糖就完成制作啦!

　　陳氏塘坊這份堅(jiān)持成就了我們心中思鄉(xiāng)的

　　情節(jié)和舌尖美好的惦念!

　　年味最足的南糖 香酥美好

　　純蔗糖做出來(lái)的南糖，入口酥松易化細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)，而且不黏牙齒，硬度適中，廣府南糖的選料上乘，清甜醇香。

　　配著一杯清茶更是香甜。

　　春節(jié)將至，了解至此，再去品味這寓意著“美好”的食物，何嘗不是一種享受呢?