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團(tuán)長(zhǎng)雖然是個(gè)地地道道的邯鄲人，卻從來(lái)沒有吃過(guò)咱們邯鄲的煎豬血，于是找了個(gè)風(fēng)和日麗的下午，拉上沙丁魚去了土山街一家老字號(hào)的煎豬血，準(zhǔn)備大開吃戒!
煎豬血大多都是街邊小攤，但是這家店是可以坐下來(lái)在這吃的哦~就只是簡(jiǎn)單的在自家門前擺了兩口鍋，生意這么一做就是22年。
遇到高峰期，老板會(huì)提前做好一些豬血的半成品，等到有人點(diǎn)單的時(shí)候再放進(jìn)油鍋里簡(jiǎn)單煎一下。
豬血在做之前就經(jīng)過(guò)調(diào)料的調(diào)制，所以油煎的過(guò)程并不需要再加佐料，等到兩面被煎成黑色就可以吃了。
煎豬血
煎豬血看著賣相不太好，黑黑的有點(diǎn)像臭豆腐，顏值控的團(tuán)長(zhǎng)一時(shí)有點(diǎn)接受不了，但好在它聞起來(lái)味道還挺香的。
聽沙丁魚說(shuō)煎豬血大都是直接把蒜汁和醋澆在上面，時(shí)間久了煎豬血的脆皮被泡的很軟，吃起來(lái)口感會(huì)變差。
這家的豬血和蘸料都是分開做的，自己拿上一個(gè)小碗，撒上蒜蓉淋上醋汁，再撒上點(diǎn)辣椒面，萬(wàn)能蘸料就做好啦~
迫不及待地拿起一塊煎血放進(jìn)嘴里，蒜汁的辣香和醋的酸味便充斥著你的口腔，吃到嘴里外焦里嫩，非常爽口。
如果覺得夾起來(lái)太麻煩，干脆就一根筷子插進(jìn)去，一串?dāng)]起來(lái)才過(guò)癮!
煎血腸
除了豬血以外，店里還有煎血腸。雖然之前就已經(jīng)聽東北的朋友提到過(guò)血腸，但團(tuán)長(zhǎng)還是被它粗獷的外表給嚇到了。
每份煎血腸只要十塊錢，一份半斤，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)稱。血腸沒有經(jīng)過(guò)任何的熟成處理，全靠血液自己冷卻凝固，切的時(shí)候還會(huì)有豬血流出來(lái)，可見食材還是非常新鮮的。
切好以后放進(jìn)油鍋里煎，一遇到高溫，血腸片的邊緣就會(huì)上卷，等到表面被煎的焦脆的時(shí)候就可以出鍋了!
煎血腸的口感和煎豬血有著細(xì)微的差別，老板說(shuō)了是因?yàn)橛写竽c的庇護(hù)，血腸里加的面和淀粉會(huì)更少一些，吃起來(lái)血少了一點(diǎn)綿柔，味道更純正。
豬血在煎制之后呈現(xiàn)出一種半融化略帶沙沙的口感，里面的血軟硬適中，外皮嘎蹦脆，最重要的是沒有想象中的那么腥，但是一份的量太多了，吃多了還是會(huì)感覺膩。
接地氣的環(huán)境，家一樣的感覺
下午的土山街非常的熱鬧，有下象棋的老大爺，還有很多來(lái)來(lái)往往買菜的人，在這里總有一種在自家門口吃飯的錯(cuò)覺。
小店不大就只是門口那么大的地方，但就是這樣的小地方，越會(huì)讓人感到溫馨。
總體我感覺還是不錯(cuò)的，比較推薦他家的煎血腸，很有自己的特色。但是一下子吃了兩大碗的我，實(shí)在是太撐了!唉，團(tuán)長(zhǎng)又要變胖了~
文/味道團(tuán)長(zhǎng)圖/沙丁魚
