愛與廚房 | 填飽肚子的是老韓的牛肉，治愈我心靈的是老韓的故事

來源：邯鄲味道編輯：保存 2019-04-08 22:45:55

　　【希望女兒長大后不會被隨便一個傻小子

　　請一頓必勝客就給拐跑了】

　　●初見驚艷再見依然

　　邯鄲的館子太多，租間屋子，架個灶子就算餐館，能點上份牛排，烤上塊披薩就叫西餐，被糊弄習(xí)慣了第一次來到老韓的愛與廚房，就被它考究的食材和味道收服的明明白白的。

　　一餐飯吃的輕松有趣，這牛肉填飽了肚子，老韓的故事治愈了我的心。

　　做廚子的契機

　　小岳岳：韓大廚，您以前學(xué)的就是廚師么，怎么就想著自己開了餐廳了?

　　老韓：別別別，我不是什么大廚，還只是個小學(xué)生而已!其實我上學(xué)學(xué)的是酒店管理，后來北漂什么都干過，也去南方做過服裝，后來回到邯鄲，做過茶樓，賣過熟肉，再后來學(xué)了葡萄酒干了幾年，后來發(fā)現(xiàn)酒得配合吃的，機緣巧合就又回北京進了廚房，跟著一個西班牙人學(xué)了一段時間，忽忽悠悠就把自己變成了一個伙夫，哈哈哈哈~

　　●“邯鄲這小城沒有很考究的餐廳怎么辦呢，我們也走不了”

　　年輕時北漂生活老韓和女友生活拮據(jù)，在不足十平米的出租屋里，他為自己愛的人下廚，這便是不經(jīng)意間走上烹飪之路的開始。

　　“愛與廚房”的由來

　　小岳岳：你這個西餐廳為什么叫愛與廚房?

　　老韓：誰說西餐廳就得起個洋名了，我覺得愛與廚房這名字我起的挺牛逼的，接地氣，就跟老媽廚房似的，哈哈哈哈。

　　小岳岳：那照片就是你和你女兒吧，為什么掛在廚房門口?

　　老韓：嗯，這個說來有意思了，這是她百天的時候我用黑白膠片拍的，第一年做“愛與廚房”工作室的時候，我夾了很小一張在我的小廚房里，提醒自己愛從何來，當時的好多客人朋友也都見過。再后來過了這些年，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，實現(xiàn)了當時吹出去的牛逼，真的開了餐廳，就沖洗了一張大的，掛在我的大廚房門口，用來提醒自己當初為什么要干這件事情，也就是所謂的不忘初心吧!了解的客人都知道原因，不了解的客人可能覺得有點突兀，但這就是愛與廚房的魂吧。

　　有女兒以后，便想著法兒的在美食上給她足夠的見識，老韓說我不能讓她長大以后被一頓必勝客就騙走啊，元初衷是對妻子的愛，做下去是對女兒的愛。一切由愛開始，不會因愛而終。

　　生活可以隨意，但烹飪必須可丁可卯

　　小岳岳：我真覺得你做飯挺好吃的，吃了你家的牛排吃不了別人家的肉了!

　　老韓：好吃么?其實不是我做的好吃，是這個東西本來就好吃，我只是讓它展現(xiàn)了它本身應(yīng)該有的味道而已。

　　●“給食客最大的尊重是把菜最好”

　　合成牛排澆上黑椒汁大家不也吃的挺開心嗎?老韓覺得糊弄別人容易，糊弄自己虧心。

　　算起來這是我第二次吃到老韓煎的三分熟牛排，只有整塊原切牛排才能滿足我這個刁鉆的吃貨味蕾。

　　小岳岳：你是不是加了什么神秘調(diào)料?

　　老韓：是的，這你也吃出來了?這個調(diào)料就是“愛”，對于家人的愛，對于食物的愛，對于這個城市的愛，還有大自然的愛~~~哈哈哈哈，這個X裝的怎么樣，一百分吧，哈哈哈哈~

　　扯犢子歸扯犢子，老韓說：我只是把這塊好肉，在它口感最棒的時候給你們吃。

　　那一刻我才突然領(lǐng)悟烹飪的精髓：那便是食材。

　　總有人得認真做點什么

　　小岳岳：那你做的這個東西你覺得邯鄲有多少人能接受?

　　老韓思索片刻：這事兒是這樣啊，首先，咱們這個城市藏龍臥虎，有很多見過世面的人，還有一部分是被我引導(dǎo)的，你知道嗎，我覺得自己最牛逼的就是我改變了好多身邊的朋友對西餐的認知，最起碼是對牛排的認知，他們會覺得，哦，原來牛排五分熟這么好吃，原來不一定非要加黑椒醬，原來沙拉汁可以千變?nèi)f化......

　　為何在三線小城做這樣一家小眾的西班牙餐廳

　　我想此時無需贅述，牛排鮮嫩多汁的奇妙口感就能告訴我所有答案。

　　小岳岳：那什么是你堅持做下去的動力呢，情懷嗎?

　　老韓：是窮!又不想妥協(xié)!而且我發(fā)現(xiàn)我就是個做廚子的材料兒，我這么臭不要臉你能接受吧，哈哈哈哈哈~

　　其實吧，我是覺得這個城市一直在進步，這個城市里面的人也在不斷進步，我自己盡我所能為這個城市做點真誠的事兒挺好的，雖然眼前是有些吃力，但是我樂觀的看待未來，但是為了我能走到未來那一天，所以眼前需要十分危機感的做事情，不斷完善自己，想辦法解決問題，不然的話你也不會坐在我對面聽我叨逼叨了，你懂得，哈哈哈哈哈哈

　　“凡是跟錢沒關(guān)系，由心而發(fā)想要堅持的就是情懷”

　　老韓說愛永遠不會枯竭，做這家店的初心是因愛而生，那么也會為愛堅持。