二十八把面發(fā)｜花饅頭

     年謠云：“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。今天和大家分享一款花饅頭(花饃)的做法，臘月二十八這天一起動(dòng)手做個(gè)喜氣洋洋的花饅頭，會(huì)給這個(gè)年增加不少年味兒。

　　By twinsliuliu 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

　　用料

　　普通面粉 500g

　　酵母 4g

　　無(wú)鋁泡打粉 1g

　　紅曲粉 2g

　　可可粉 2g

　　食用色素 適量

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、無(wú)鋁泡打粉：1g

　　2、紅曲粉：2g;可可粉：2g;食用色素：適量

　　3、將酵母、泡打粉混入面粉中，攪拌均勻。從中取二份少量的面粉，用可可粉和紅曲米水分別和成雙色面團(tuán)準(zhǔn)備做梅花和樹(shù)干。

　　4、將紅色面團(tuán)和咖色面團(tuán)放在不同的容器中蓋上濕潤(rùn)的屜布，溫暖處分別發(fā)酵。

　　5、將剩余的大部分面粉用溫水和成白色面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上濕潤(rùn)的屜布，溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

　　6、待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的1.5至2倍大時(shí)就可以下劑子了。作出饅頭胚子。

　　7、把紅色面團(tuán)捏成顆顆小球，這是梅花花瓣的雛形。

　　8、把小球捏成花瓣形狀，瓣瓣相連，捏緊花瓣相連的底部。

　　9、五瓣為一組，組成一朵梅花。

　　10、收攏花瓣，使花瓣向中心聚攏。

　　11、用牙簽取微量的白色面做花蕊，將花蕊固定在花朵中間。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。

　　12、組裝。用咖色面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，隨心意擺出梅花樹(shù)干的造型。將花朵和樹(shù)干沾少許清水粘在饅頭胚子上，進(jìn)行二次發(fā)酵。觀察饅頭的體積變大，且面團(tuán)表面蓬松起發(fā)狀態(tài)時(shí)，上鍋蒸制，上汽后20分鐘制熟。

　　13、根據(jù)個(gè)人喜好用食用色素進(jìn)行點(diǎn)綴。花饃除了可食用外，還具有很強(qiáng)的觀賞性。

　　14、花飾內(nèi)涵豐富，色彩鮮艷，造型千姿百態(tài)。飛禽走獸、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、歷史人物、民間傳說(shuō)，均可變成栩栩如生的藝術(shù)造型，表達(dá)對(duì)祖先的祭祀、長(zhǎng)輩的祝福和對(duì)美好生活的憧憬。

　　15、所有花饃的內(nèi)容都象征著吉祥如意，寄寓著人們深厚而美好的感情。

　　16、都說(shuō)想像力是生活的最佳調(diào)味劑，讓我們一起發(fā)揮想像力，讓我們的生活充滿美妙的味道，還在等什么?快快行動(dòng)吧。

　　小貼士

　　1.面要和得稍微硬一些，方便造型。 2.關(guān)火后冷卻3-5分鐘后掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。